巧克力中的可可固形物含量由可可脂以及可可粉含量确定,拥有高于一定含量的可可脂才能被称为是巧克力。按照规定,巧克力中的代可可脂含量不得超过5%,超过这个数字,就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。代可可脂中含有大量反式脂肪酸,经常摄入反式脂肪酸,会增加患心血管疾病的概率,加重肾脏负担,影响人的智力发育。
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巧克力中的可可固形物含量由可可脂以及可可粉含量确定,拥有高于一定含量的可可脂才能被称为是巧克力。按照规定,巧克力中的代可可脂含量不得超过5%,超过这个数字,就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。代可可脂中含有大量反式脂肪酸,经常摄入反式脂肪酸,会增加患心血管疾病的概率,加重肾脏负担,影响人的智力发育。
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