科学家开发用于区分鸡蛋类型的光谱“签名”

在欧盟出售的鸡蛋共有四种类型，并以以0、1、2或3开头的代码加盖戳记。这些数字分别表示母鸡是有机饲养的，自由放养的，地面饲养的还是笼养的。通常认为有机鸡蛋和散养鸡蛋的质量要好于其他鸡蛋，而且它们的获得涉及更多的工作，因此价格也相应较高。

圣地亚哥·德·孔波斯特拉大学的研究人员怀疑，鸡蛋的蛋黄可能会受到母鸡饲喂的饲料类型以及母鸡能够走动的数量的影响。考虑到这一点，他们着手从已知分类的鸡蛋中提取称为脂质的有机化合物，然后通过UV-VIS-NIR光谱法对其进行分析。

可以肯定的是，根据脂质吸收的紫外线（UV），可见光（VIS）和近红外（NIR）的量，发现不同类别的鸡蛋具有不同的特定光谱特征。现在研究人员希望一旦该技术得到进一步发展，就可以将其用于检测带有欺诈性标签的鸡蛋批次。

“到目前为止，所提出的方法仅允许部分区分：例如，区分有机鸡蛋和常规鸡蛋，” Manuel Vázquez教授说道：“我们的方法是第一个可以完全区分且准确度为100％的方法。 ”