我的食物我做主，自然生长的蔬菜最靠谱

本文来自微信公众号：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina），作者：李技栋，编辑：王昊，头图来自：食通社拍摄（图为李技栋在他的“白八趟”玉米地里）

我是河北唐山三河雨顺农场的李技栋。

我以前是做农资经销商的，主要批发农药、化肥、种子。因为长期在农田和农户之间行走，所以了解其中很多真实的生产状况。我就发现农业生产中有很多不安全因素。

比如种蔬菜，一亩地要用200公斤以上的化肥，每隔7天要喷一次农药，而且农药的安全间隔期很难控制。除此之外还有植物激素、抗生素等等问题。我深深感觉到这样种出来食物安全性没有保证，太让人担忧了。

三和雨顺农场冬季的卫星图

那时候我在想，什么样的食物才是我自己想吃的食物？其实简单地说，我不希望吃用过很多化肥和农药的食物。归根到底，我需要的是自然生长的食物，让这一颗菜长出它本该有的样子，长出它本该有的味道。这是我的初衷。

但是在2009年的时候，市场上很难买得到这样的产品，哪怕你出再多的钱让一个农民去帮你生产，他可能也办不到。当时我就想主动出击——我的食物我做主，我就不想当小白鼠。我不能被动地选择市场上的食物，得自己想办法实现食物自由。

所以在2009年的11月份，我就在我们老家，河北省滦县糯米庄村，承包了70亩地，办起了一个农场。

农场四周种有杨树和核桃树，把有机种植区域和其他传统种植区域隔离开。

一、地力常新：土壤肥力哪里来

我想起10多岁的时候，我也跟父母、爷爷奶奶下地干活。那时候没有任何农药和化肥，每年种植的作物也有很多产出。我就想去学习以前的农业技术，把它传承下来，而且要做得更好。

首先，我的农场不使用化肥、商品有机肥，也不使用外来的畜禽粪便。有人问：这些肥料都不用，土壤的肥力从哪里来？在我的农场，肥力来自于作物秸秆和杂草。这些植物通过光合作用吸收太阳能，然后我再把它们储存的有机质翻到田里边，供应给下一茬作物。这样每年循环起来，才能像老话说的一样，“地力常新”。

肥力的来源，首先是作物秸秆。

这是打碎的玉米秸秆覆盖在土壤表面上。因为秸秆的量很大，在这种情况下种不了地。我必须用犁把这些秸秆翻到土里边去，才能把它们转化成能够被作物吸收的养分。

其次是草。

你看，农场的草长得异常茂密。只有草长得好的地方才能长好粮食，才能长好蔬菜。如果这地方连草都不生，想种好菜是不可能的。右边是夜晚，我用拖拉机带着秸秆还田机，把草打碎了翻到田里。

翻到田里边的秸秆和草特别浓密。

二、蔬菜套种，各有分工

图中六行蔬菜包括萝卜、油菜和大白菜，用我自己改装的播种机可以一次完成播种。因为我们滦县干旱的时候比较多，所以我用的是畦作。

把蔬菜和玉米套种在一起，这种种植方式是我自己研究出来的。我会同时播种六行蔬菜和两行玉米。

这样种的优势，首先就是充分利用光合作用，生长出更多的植物。因为即便我不种蔬菜，这块地上也会长出很多野菜。那我就不如自己主动种菜，把没用的东西变成了有用的东西。

其次，农场不使用任何的农药。我就需要靠各种植物相辅相成，帮助我控制病害和虫害。

玉米和蔬菜套种。这个玉米品种俗称白八趟，或者叫白马牙。

从这张图上，我们就能看出各种植物是怎么在这一块儿共生的。

玉米边上是一棵水萝卜。如果我不种水萝卜，这里也会长出野生的苋菜或者其他顽固的杂草，那样我必须用人工去拔草。现在该长草的地方长上水萝卜了。我只需要早点把水萝卜拔出来，给玉米腾出生长空间。这样我不仅免去了除草的麻烦，还收获了萝卜。

就在水萝卜根下，是一株香菜，在香菜的左下角这是一株生菜。为什么这么种？因为香菜它有特殊的味道，可以驱虫，而生菜的口感要远比香菜和水萝卜更好。这样我就引诱虫子去吃生菜，给我留下香菜和水萝卜。其实，自从我播种的那一天起，就没想过要收获生菜。最后我发现这样种效果确实非常好。

在这张图上，白菜和玉米已经长得很高了。当时我为了保住这些玉米，必须把白菜拔下来卖掉。我确实收获了很多菜，但是我的销售能力不足，卖不掉这些菜。这是生产上的成功，销售上的失败。

所以我就把这些小白菜拔下来，覆盖在地表上，让土壤保持水分，而且不再长下一茬草。小白菜干枯腐烂以后也会给玉米提供肥力。

为了倒茬，我把卖不掉的白菜翻到地里。这是我晚上偷着干的，怕别人看到，说：“你这小子种了这么多菜，还卖不完。”

出苗二十多天的小白菜和油菜，放在铁锨上对比。这两株菜的根几乎和叶子一样长。

我种的蔬菜还有一个特点，根系特别发达。这些蔬菜只有深深扎根泥土，才会有综合的抗性。它在生长过程中也会比较顽强，不容易得病。

想要作物的根扎得深，我的经验是在苗期控制水分。因为作物的根有向水性，它会往土壤深处扎根，寻找水分。所以控水就利于它扎根。

三、就地还田，泡烂的蔬菜也是养料

今年7月份的降雨，使农场积水非常严重，两天以后水才撤下去。我经营农场十几年来，从来没遇到过这么的严重的积水。

因为雨水的浸泡，我在玉米田之间套种的菜，菜心腐烂，摊在地里。我因此损失了两万多斤蔬菜。

但是我又想，虽然烂掉了这么多菜，但是它们和我卖不掉的菜起的是同样的作用，都是给玉米提供生长的肥料。这些菜可能不烂在地里也收不上来，本来它不是我的菜。这样想想，自己心里也坦然一些。

亡羊补牢，为时未晚。这次之后，我就希望下一次再降雨的时候，农场不要再遭受这么大的损失。所以我在农场周边开挖了一条蓄水沟，总体积大约470立方米。以后再有这么大的降雨，水就可以蓄到沟里边，减少蔬菜的浸泡时间，做到小雨不进水，大雨少进水，让水一天就渗下去。

这张我自己手绘的图，是我明年改造田地的计划。除了向下开挖排水沟，我还要向上把苗床抬高。这样做既考虑了排水，又考虑了灌溉。

四、精品花生油离不开有机好花生

这是农场的花生油，清澈见底，透过它都能看见我的指纹。我们的加工工艺非常先进，冷榨、脱水、粗滤、精滤、冬化除蜡，最后灌装。保质期18个月。

这样精品的花生油来自于农场的花生。我们河北省滦县的花生在全国都是出名的，号称东路花生。在我们沙质土壤上种出来的花生，个小、细腻、甜。

这是拔草中的花生地。左边没拔过草的地方根本看不出花生在哪儿。

有机种植不能使用除草剂，除草要靠工人大姐手里边的小锄。可是她们并不理解我为什么要拔草，认为用除草剂更省事。

不用化肥，也不用商品有机肥，不使用畜禽粪便的花生到底长什么样？很多人都有一个误区，认为我什么都不用，花生根本长不好。

一个作物长得好不好？一颗菜长得好不好？你看它的根，根好菜一定好，根好果一定好。没有好根，植物想长好都不可能。

这是去年我拍下的一株花生成熟的照片。你看，它的根上面长着密密麻麻的根瘤菌。每一个根瘤菌的小疙瘩都是一个生物固氮的小工厂，把空气中的氮转变成它自己需要的养分。

化肥中的氮肥是化学合成的、外来的。而我不用化学肥料，就会激发植物自身的力量。植物感觉到它等不来肥料，就会在根上长出根瘤菌。

这是去年的一株花生，一颗花生结了140颗花生粒。当然这是最好的一株。总体上看，平均每一株也能结五六十粒。

有些人因为农药化肥用惯了，就想当然地认为我的种法不行。看了这一株花生，我感觉谁也不敢再说我不行。

农业并不是一些人所想的，舍弃了农药，舍弃了化肥，就不能生产。

我认为现在人们只是习惯了这种农药化肥带来的轻松。比如说除草，以前一个人一天只能除三分地。现在用农药，飞防无人机可以一小时除几百亩。人们习惯了这种高效率，却没想过不用这些方法去种地也是可行的。

我用了12年的时间，虽然没有赚到大钱，但是证明了一件事，不用农药，不用化肥，照样可以种好地。

本文来自微信公众号：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina），作者：李技栋，编辑：王昊，本文根据2021年8月24日食通社“食农分享会”录音材料整理而成