中国水果第一大省，被低估太久了

本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：周芷若，题图来自视觉中国

一说到水果自由这个话题，北方人似乎声调总没有南方人那么高，羡慕广东人的荔枝自由、广西人的量大平民，榴莲和车厘子更是遥遥相望。

朋友圈一旦有人晒又大又甜的猕猴桃，就在底下羡慕说：“你们南方人真幸福，泪目！”翻到猕猴桃的产地就尴尬了，没想到，陕西人才是坐北朝南、笑到最后的大佬。

△陕西猕猴桃，隐藏得物美价廉。/微博截图

很多人都不知道，北方隐藏的水果大省，陕西绝对是要拿头牌的。陕西在大部分人印象里可能被碳水和黄土高原模糊，实际上它可是“中国水果第一大省”——虽然水果产量与山东不相伯仲，但据陕西省统计局发布的数据，陕西全省果园总面积高达1731.72万亩，排在全国第一位。

翻开陕西水果的履历，这些数字才惊人：陕西苹果和猕猴桃的种植面积和产量居世界第一，樱桃面积排在全国第二，葡萄全国第三。世界上每7个苹果、每5个猕猴桃，就有1个来自陕西。

怪不得陕西人才不关心南方人的车厘子自由，他们早就抱着又甜又便宜的苹果和猕猴桃满载而归了。当很多人为一个五块钱的新西兰猕猴桃哭穷时，陕西人笑而不语，要知道，他们论斤卖，一斤才卖四五块钱呢。

△坐在全国水果自由鄙视链顶端的，陕西人肯定有一席。

一、中国水果第一省，凭什么是它？

说到陕西，脑海里黄土高原的印象实在深刻，跟水果第一省的想象差的是十万八千里。

倘若摊开地图仔细看看陕西，也不至于造成这样的误解。陕西恰好位于中国大陆的中部，我国的“大地原点”就位于陕西泾阳。

如果说水果大省广西是横向囊括，那陕西绝对是纵向贯穿。陕西的地形狭长，东西短，南北长，刚好跨越8个纬度，既有跨湿润、半湿润、干旱、半干旱等干湿地区，又有中温带、暖温带、亚热带等3个温度带。

△狭长的陕西包罗万象。/google map

通常我们为了方便记忆，会说陕西像“三个省”，北山、秦岭将陕西划分为这么三个差异巨大的地理板块——北边的陕北就是大家记忆最深的黄土高原，中部的关中就是沃野千里的平原，而南边的陕南是温润多雨的山地。

同在陕西，南北部的风光和民风差异巨大，从北往南走，能览尽中国独有的地貌——你既能看到广袤无边的黄沙泥土、高耸的秦岭，又能看到一望无际的草原、白墙黑瓦的水田……

复杂的气候、丰富的土壤、充足的光照和降水给了水果以得天独厚的养分。

从北往南看，陕北黄土高原区看似千沟万壑，土壤疏松，难以种出庄稼粮食，但喜温、耐寒的苹果反而适应这样的环境——海拔高、光照足、土层厚，属于中性偏碱，而且昼夜温差大、病虫不宜繁殖，果品蓄糖量高，风味更浓。

陕西绝对是妥妥的苹果大省。“红富士扎根在了黄土坡”已经唱进了陕北《信天游》歌词，航天员汤洪波在中国空间站吃的就是陕西苹果。

黄土高原区是全球唯一符合苹果最佳优生区7项气象指标的地区，截至2020年底，陕西苹果种植总面积达到930.27万亩，产量1185.21万吨。

△陕西苹果都成了航天员的水果。

要说陕北是红果果一带，那猕猴桃肯定是染绿了关中一带。

关中坐拥整个西北最发达的渭河水系，西安的周至、宝鸡的眉县处于秦岭主峰之下，属温带大陆性季风气候，土壤肥沃、有机质含量高，充足的日照时间以及优越的生态条件，让这里生长的猕猴桃汁水香甜丰沛、质地柔软绵密，味道有时候被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。

当然，如此优越的关中平原地带，它的水果种类也是占到了陕西的C位——单拎出西安的县区，几乎每个都有水果招牌能打。

拿临潼来说，这里的石榴和火晶柿子是最不可替代的水果品类，历来都是皇帝的贡品。

△临潼石榴和火晶柿子，陕西风物代表。

关中地区的渭南、咸阳、宝鸡等地的水蜜桃也是一绝，依果肉色泽还分黄、白、红三种，肉质细嫩，味甜如蜜。

户县的户太八号葡萄，初看像琉璃，攒攒簇蔟又像玛瑙，被当地人形容成“吃了会甜到原地打转”。

△关中水蜜桃和户太八号，甜到人原地打转。

再到陕南山地一带，那一定是蜜桔的黄色。位于秦岭之南、毗邻四川盆地的汉中城固，好在有汉江滋润，地势北高南低，加上土层深厚，气候温和，这里生长的柑橘细腻甘甜。

再往东边的安康种着白河木瓜，号称“陕西千岛湖”的瀛湖畔，一片烟波浩渺，充足的水源滋养着周边，这里鲜嫩清甜的枇杷，丝毫不输南方水果的温婉之气。

二、一年四季，我们在陕西水果摊要怎么吃？

别人都是奔着碳水面食游陕西，但老艺术家觉得，按四季水果游陕西，或许不失为一条风味极佳的路线。

如果说广西是横跨包揽的水果篮，那陕西一定是狭长的水果摊，自北向南囊括繁多种类，一年四季都能找到我们想吃的水果。

春季，2月份长安的草莓刚让人垂涎欲滴，到了4月份，在白鹿原的北坡，漫山遍野的樱桃花开，清明过后，树上就挂满了鲜红的樱桃，吃过陕西樱桃的，确实能理解为啥陕西人不关心车厘子自由。

夏季是吃瓜的季节，大荔的西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名，是西安人的消暑神器。

西安阎良不只有飞行基地，这里的甜瓜跟它一样有名，柔软多汁，肉质细密，晶莹剔透，《诗经》里说的“绵绵瓜瓞”指的就是它。

△阎良甜瓜一定得有姓名。

临近秋季，没有一个陕西人能拒绝户县的“紫色珍珠”葡萄。

相传汉代张謇出使西域，从大宛“取蒲陶（葡萄）实，于离宫别馆旁尽种之”，这是历史上第一次有文字记载的葡萄引种事件，陕甘成了中国葡萄的集散地，散落在陕西各处角落。渭南临渭区有占地20万亩的葡萄现代产业园区，堪称“中国葡萄之乡”。

丝绸之路时期的长安无疑是陕西水果在历史上的高光时刻，石榴同样是在临潼安了家，中国石榴的开山始祖就是临潼石榴，果大皮薄、籽肥汁多，色泽艳丽像一颗颗红宝石。白居易那句诗夸得好：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人。”

火晶柿子在《长安十二时辰》出圈前，也早是柿子中的佼佼者，皮薄无核、细润软糯、鲜美甘甜，在西安边吃水盆羊肉边吸火晶柿子成了最新标配，插根吸管就能吸到“一窝蜜”。

而想要尝到甜蜜的柿饼，少不了渭南的富平柿子。它是公认最适合做柿饼的品种，悬挂自然吊晒，等到挂满了糖霜，就能吃到软糯柔韧的柿饼。

秋冬交界，大荔冬枣来了。

果皮薄且脆，果肉甜酥可口，一口咬就能听见嘎嘣脆的声音。大荔冬枣也早在西汉时期就有广泛的产量，还被以土贡名义敬献朝廷，康熙年间更是皇室特贡。

△大荔冬枣爽口脆甜。

阎良、蒲城酥梨也是不能错过的品类，被称为“长在树上的矿泉水”，果大核小，鲜嫩多汁，除了鲜食之外，还可以加工成梨酒、梨膏和罐头等。

陕西绝不止以上提到的水果品种，论起红枣、核桃、板栗等这类坚果类，陕西人腰板一样挺直。

陕西除了亚热带和热带水果没有，南北地区的水果基本都有，据不完全统计，陕西有大大小小近52个品种的水果，而且一年四季都不重样，这还不是现实版“水果连连看”吗？

△陕西人都可以玩现实版的水果连连看了。

三、我们陕西人，被水果喂大的

最常听到的相关新闻，或许是陕西水果滞销的消息。陕西的水果确实连年滞销，种植农户常会陷入“丰收的烦恼”——“礼泉的葡萄园农民担心葡萄熟了，但无客商问津。”“咸阳万亩西瓜丰收，但降到3毛钱左右一斤，还是没人来买，瓜农们都要愁死了。”

△这个“看脸的时代”，陕西水果滞销让人心疼。/微博截图

在陕西上过大学，就会懂什么叫“白送水果”的福利。

最近有个新闻刷屏，陕西师范大学以宿舍为单位，为全校18000余名学生免费发放了5000多个西瓜。校园里种着石榴树、柿子树，师生们最常吃到的就是柿子、枇杷、石榴等水果。

如今就连最普通的苹果，在有些地方都要七八块钱才能吃到一个。水果自由这玩意，似乎越来越稀有了。有人大概折算了一下，陕西这个水果大省，一年就为全国每人生产水果25斤左右。

火红的石榴花成了西安市的市花，走在西安街头，几步就能碰见一棵石榴树，街上水果摊牌子写着“临潼石榴一块钱一个，石榴汁十块钱三瓶”。在外人看来，这价钱就好像陕西人吃水果，好像不用花什么钱。

△陕西人吃水果，好像真不花什么钱，/微博截图

当然，陕西人的水果自由，可不是天生得来不费力。

就像黄土高原长出的万亩苹果园，靠的是国人自己的双手。有数据显示，陕西的近千万亩苹果，可以让全省森林覆盖率增加3个百分点，黄土高原越来越绿，果农的功劳肯定少不了。

△陕西水果产业带的扩大也让陕西开始绿了起来。

陕西的六分之一可耕地面积都是果园，不少乡镇靠种水果脱贫致富。

“中国冬枣第一县”大荔每到收获季节，75%的冬枣都会被客商整园一次性买断，果农平均每亩能收到2万元以上。目前大荔从事冬枣产业的枣农有8.3万户，每户增收6万元，产值达50亿元左右。

全省猕猴桃种植面积达92万亩，产量116万吨，稳居全国第一。据资料统计，2020年，眉县农民人均可支配收入达14895元，其中80%都来自猕猴桃产业。

△靠水果脱贫致富，陕西人真可以。

如今陕西苹果早已不局限于原来渭河以北的北纬36°线，已经“北扩西进”各一两百公里，来到了宝鸡西部、延安北部。

冬枣的种植也北扩400公里到了榆林，猕猴桃“东扩南移”，现在秦岭北麓的渭南、西安、咸阳、宝鸡，甚至南麓的陕南地区都在大力种植猕猴桃。

可以这么说，陕西人的水果自由，四分天注定，六分靠打拼。他们确实是双手创造出令人艳羡的水果版图。

△陕西的水果面积扩大，果农的贡献巨大。

经济上并不显山露水的陕西，风土人文多样，陕北人被认为豪爽质朴敦厚，关中人不拘小节，陕南人兼容并包、钟灵毓秀。

陕西水果由于风貌多样，呈现丰富的版图，但总有共同的特质——这里的水果也跟陕西人一样，低调实在，没有精致的包装和哗众取宠的营销。

但它胜在量大好吃，而且价格平民友好，默默撑起14亿中国人的水果篮，在众人哭喊没有水果自由的时候，悄悄惊艳所有人。

参考资料：

不被重视的陕西水果的一生  穷游网

没想到吧？中国水果第一大省，竟然是陕西？地道风物

谁才是中国水果第一省？每年为每个国人生产25斤水果 正解局

走向世界的陕西苹果  牛金鹏

本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：周芷若