1000块一杯的网红橄榄茶饮，凭啥这么贵？

本文来自微信公众号：网易上流（ID：heyupflow），作者：蝌蚪，编辑：豌豆，原文标题：《1000块一杯的网红饮料，毁了潮汕橄榄风评》，题图来自：视觉中国

前段时间，深圳一家饮品店被曝出售一款1000元一杯的镇店之宝橄榄汁。

即便这件事发生在深圳，高价依然令人震惊：这喝了能延年益寿还是咋地？！

面对高价引发的种种质疑，该店铺回应称：

“我们的橄榄进价就要800多元一斤，需要提前预约，制作至少80分钟，橄榄出汁率低，一杯就要用一整斤，杯子也是镇店之宝……”

喝杯喜茶都要提前半个月开始规划的贫穷上流君，不免好奇，800块一斤的橄榄，到底是什么金子？

1. 凭啥这么贵？

虽然据工商局调查显示，目前涉事店家已经因为虚假宣传被立案。在此前，这家店称，他们1000块一杯的橄榄汁所使用的橄榄是“金玉三捻橄榄”。

话是实话，可惜九真一假。金玉三捻橄榄是真的贵，可惜他们依然涉嫌虚假宣传。

网友：这青青绿绿看起来就不好吃的橄榄果，怎么就贵了？

潮汕人：如果真用的金玉三捻橄榄，一千一杯真的不算贵啊（真的没有在凡尔赛）。

金玉三捻橄榄，又叫金玉三棱橄榄，这种传说中的橄榄原产于汕头市金灶镇，是青橄榄中的一个珍稀品种。

这种橄榄果实偏黄，因为果实尾部有三道棱得名，比普通的橄榄味道甘香，更少涩味，回甘浓厚持久。

在某宝上搜索，金玉三捻橄榄价格普遍在三四百元一斤左右，贵的能到680一斤，几乎所有商家都会打上“百年树丛”的关键词。

金玉三捻橄榄之所以贵，确实跟树龄直接相关。简单来说，树越老，结的果就越贵，可以说是真物以稀为贵的代表。

△是应该拉张网，这掉的都是人民币|来源：@阿锐与摄影师

据当地统计，金灶镇百年以上的橄榄古树有2000余株，500年以上的三捻橄榄古树有4棵，最古老的一棵现在已经520多岁了，堪称“树王”。

这么一说，突然觉得好像不贵了？？？毕竟500多岁的树结个果也是不容易，一年也就这么一百多斤。

2005年，就有媒体报道，这棵最老的“树王”结的果，一斤高达1668元。

这场拍卖里，“果王”的起拍价是28000元，成交价是86000元，注意，单位是一颗，此外还赠送一个用黄金打造的66.8克纯金玉座1个。

树龄之外，根据品相、大小、色泽等还可分级，每年橄榄的价格也跟收成产量、行情密切挂钩，行情不好的时候500块一斤就算是便宜价了，而试吃不买的话，也得付20块再走……

△试吃一颗20块，是我不配了|来源：@阿锐与摄影师

在潮汕大地，还有澄海南溪橄榄、潮安铁铺橄榄、揭西凤湖橄榄等，均是橄榄中的ssr。

除了这些相对名贵的橄榄外，市面上更常见的青皮橄榄一般十几二十块一斤，大多数人都吃得起，也是多数果饮店会选择的原料。

有up主做了橄榄汁测评，1000块的橄榄汁号称用了一整斤金玉三捻橄榄，同一家店300块的橄榄汁则是使用了至少20颗金玉三捻橄榄，另一家29块的橄榄汁号称使用了30颗优质饱满橄榄……

但就味道上，博主盲品，同一家店1000块和300块的橄榄汁，相比之下竟然是300块的更好喝，而这俩，都不如29块那杯好喝。

好嘛，我等贫民窟女孩又拥有了平价的快乐？

2. 潮汕人挚爱之选

既然喝不出啥区别，那区区橄榄为啥搞这么多分级和成色的花活？究竟什么人会在意这种东西？

你别说，还真的有。

答案是：潮汕人。

面对橄榄，全国人民可以自动分成两拨：潮汕人，除潮汕外的全国其他地区人。

除了潮汕人之外，外地人可能真吃不惯橄榄这种水果，一口下去，又苦又涩渣还多之外，没有体会到任何好吃之处。

但如果你问一个潮汕人，那基本只会得出一种答案——橄榄这么好吃，怎么会有人不喜欢？！

当然，对于那种营销高价橄榄做噱头的果汁店，潮汕人也会长叹一声：这是在糟蹋橄榄。

毕竟，那么贵的橄榄，配上功夫茶，慢慢品味咂摸不好吗？

潮汕人的茶几上少不了橄榄，供桌上少不了橄榄，餐桌上更少不了橄榄。

逢年过节，老潮汕人走亲访友总会来一句：“新年甲想，物粒橄榄来嚼啊（新年如意，来颗橄榄吃）！”

秉持着万物皆可蘸酱油的潮汕水果美学，潮汕人吃橄榄自然也要到酱油里滚滚。

除了作为新鲜水果食用外，潮汕还有很多独特的橄榄制品。

比如“橄榄糁”，是一种用大量南姜、盐和调料泡制而成的咸菜，虽然是配粥的咸菜，但在秉承着“药食同源”文化的岭南，它还被赋予了不少药用价值。

橄榄糁无论是直接吃还是泡水，据说对治疗咳嗽哮喘有奇效，一颗下去，胖大海化橘红携手走下神坛。

△还有“吃粥不配榄，人生不发展”的俗语

在潮汕人的橄榄宇宙中，仿佛没有什么不能制橄榄。

比如用五香粉炮制的五香榄，用甘草裹的甘草榄，用蜜制的橄榄蜜饯，用盐腌制的盐橄榄，用麦芽糖包裹的麦芽糖橄榄，加辣椒的辣橄榄……

五香橄榄的炮制方法比九制话梅不逞多让，要先把鲜橄榄加盐搓，敲扁，洗净晒干，变成干果坯，再用糖液浸泡、熬煮，再捞起来晒干，最后拌上五香粉或辣椒面，成为一种老少皆宜的干果零食。

麦芽糖橄榄的做法是用清洗完压碎的橄榄裹上麦芽糖，再撒上南姜末，放上翻炒过的芝麻和花生碎。

入口是芝麻花生的香气，橄榄的涩配上麦芽糖的甜，吃起来口感丰富。但外地人也可能觉得味道奇异。

△一口下去，糖分超标|来源：屋里小美

在潮汕，橄榄除了水果本位的系列吃法外，还能被用来做菜。

如我一般没见过世面的北方人最熟悉的，可能是榄菜。

但要说怎么吃，可能还是只知道一道榄菜四季豆，就这，还要感谢近几年流行的潮汕菜。

橄榄菜用橄榄和芥菜一起炒制而成，也是潮汕人配粥、炒菜不可或缺的佐料。

此外，潮汕人还喜欢用橄榄加猪肺、粉肠、骨头来煲汤，虽说食材魔鬼了一点，但榄肺汤甘酸爽口，开胃润喉，还能止咳润燥，可以说橄榄是潮汕养生大法里不可或缺的一部分。

橄榄入菜，也是潮汕每个老姿娘都会的拿手好戏。

潮汕人对橄榄的热爱可能是有历史渊源的。

在清末，潮汕地区人均喜嚼槟榔，但不知是民间发现了槟榔的副作用，还是单纯被官府所禁止，总之从某一时刻开始，与槟榔长相类似的橄榄开始代替槟榔出现在潮州人的生活里。

再加上潮汕当地的气候本就利于橄榄树生长，橄榄还有一定的药用价值，逐渐被人追捧。

3. 潮汕咋就网红了？

要说这几年，潮汕真的够出圈。

前几年潮汕砂锅粥和牛肉火锅先行，开遍北上广深，潮汕美食名声逐渐打响，吸引了一波又一波的人前去“朝圣”。

今年夏天又有油柑、黄皮出道，一跃成为网红顶流水果。

潮汕名茶鸭屎香自从被某茶饮店挖掘后，也坐到了今秋顶流的宝座上，其特殊又上头的香气让喝过的人从此对鸭屎改观。

鸭屎香别看名字鬼畜，它是潮汕特产茶叶凤凰单枞的一个香型，学名叫银花香，有种金银花或黄栀花的香味。

叫鸭屎香，只是因为凤凰单丛“一树一香”，而鸭屎香这个品种被栽种在一种当地土话里叫“鸭屎土”的黄土层上。

哦，顺便说一句，极品的鸭屎香也是有上万一斤的，同样也是跟树龄有关。

就连老香黄这种长得像中药的佛手腌渍物，在荣登美食节目之后，都差点在某宝上卖断了货。（哦对，老香黄也能制橄榄）

现在则是橄榄紧随其后，成为百搭顶流选手。

搭配鸭屎香茶，清淡爽口，涩中回甘，甜味过后，口中荡漾着的是一抹细腻的茶香。

搭配油柑，涩涩得正，涩加倍，回甘也加倍，橄榄给油柑的清爽中带去一丝醇厚，是一位正加成选手。

还能搭配美式咖啡……论网红新品开发，还得看潮汕人？

△潮州特色美式橄榄咖啡|来源：@小林不能丧

近几年，当大家对来自潮汕的特色果茶脱敏并接受度良好的时候，总有人会忘了潮汕美食“诡异而凶残”的一面。

比如生腌。

生腌血蛤、生腌蟹、生腌虾姑、海螺……凡潮汕人能从海里捞着的，一通作料放完，六小时腌制完成，就可以生吃了。爱它的人极爱，不爱的人见之大惊失色。

第一次尝试的外地人，往往会吃的时候甘之如饴，然后拉了两天肚子（别问我是怎么知道的）。

不愧是“潮汕毒药”。

相较于全国，甚至广东的其他地区，潮汕人的口味自成一脉、相对独特。

这跟潮汕所处的地理位置有关，相比更靠内陆的广州，潮汕地区临海，所谓靠海吃海，潮州人做菜善用海鲜和本土的特色作物。

而在明清之前，东南沿海地区都不是非常富饶的地区，农业资源较江浙一带要少，所以形成了更接近自然的饮食体系。

从文化上来讲，比起近代开放度更高的广州等地，潮汕人虽然精明、善经商，但骨子里保留了较为传统的一面，医食同源、养生等观念早已刻进骨子里。

再忙碌的潮汕人，总会慢下来品品工夫茶，嚼两粒橄榄，体会淡淡苦涩后的回甘，咂摸咂摸嘴，品出的不是廉价的甜蜜，而是生活的醍醐味，是辛苦过后坐下来，需要细细体味察觉的那一抹甜。

本文来自微信公众号：网易上流（ID：heyupflow），作者：蝌蚪，编辑：豌豆