研究：在早餐时摄入更多蛋白质可促进骨骼肌的健康和生长

时间营养学(Chrono-nutrition )是营养科学的一个相对较新的领域，探索昼夜节律影响我们的代谢功能的方式。简单地说，有越来越多的证据表明，我们何时进食与我们吃什么一样重要。

几十年来，人们一直在质疑在晚上吃一天中最丰富的一餐是否是最佳状态。虽然一些研究将肥胖与在晚餐时摄入大部分的热量负荷联系起来，但显然每个人的生物钟都可能不同。因此，任何通用的一刀切的饮食规则可能是徒劳的。

这项新研究旨在具体研究一天中的时间如何影响蛋白质的代谢，特别是在骨骼肌生长方面。第一步的研究重点是每天被喂食两顿不同蛋白质含量的饮食的小鼠。研究人员发现，早上摄入的蛋白质比晚上摄入的蛋白质更容易诱发骨骼肌的生长。更有趣的是，早餐摄入8.5%蛋白质的小鼠与晚餐摄入11.5%蛋白质的小鼠相比，其肌肉生长速度高出17%。

用缺乏调节昼夜节律的基因的小鼠进行的进一步实验发现，早餐和晚餐之间的骨骼肌肉生长没有差异。这肯定了生物体的生物钟似乎对蛋白质代谢的影响。研究的最后部分招募了60名从饮食调查中选出的受试者。半数受试者习惯性地在晚餐时摄入大部分的日常蛋白质，而另一半人则在早餐时摄入更多的蛋白质。

那些早餐摄入大量蛋白质的受试者显示出更高的骨骼肌质量，并在握力测试中表现更好。研究人员谨慎地指出，人类的这部分研究并不是蛋白质摄入时间和骨骼肌肉质量之间因果关系的明确证据。相反，它只是表明一种可能与动物研究结果有关的相关性。

来自早稻田大学的研究负责人Shigenobu Shibata说，西方和亚洲的饮食往往在早餐中的蛋白质含量较低。他表示，虽然肯定需要更多的研究来更好地了解昼夜节律是如何影响蛋白质代谢和肌肉体积的，但迄今为止的证据表明，在晚餐中应摄入较少的蛋白质，而在早餐中应摄入更多的蛋白质。

Shigenobu Shibata说：“对人类来说，一般来说，早餐的蛋白质摄入量平均约为15克，这比我们在晚餐时的摄入量少，后者大约为28克。我们的研究结果强烈支持改变这种常态，在早餐或早晨吃零食的时间摄入更多的蛋白质。”

这项新研究发表在《细胞报告》杂志上。