科学家利用被超市拒收的鸡蛋制造出使果蔬长时间保鲜的涂层

这种微米级的、廉价的、可食用的涂层由莱斯大学的本科生Seohui (Sylvia Jung)和Yufei (Nancy)Cui开发。他们正在材料科学家Pulickel Ajayan教授的实验室里工作。大约70%的涂层由蛋清和蛋黄组成的生物聚合物组成。其余部分由从木材中提取的纳米级纤维素纤维、姜黄香料中的姜黄素和少量的甘油组成–纤维素形成一层屏障，防止水分从农产品中蒸发，姜黄素具有抗菌作用，而甘油则赋予涂层一定的弹性。

在草莓、牛油果、香蕉和其他水果被浸泡在液体中后，研究人员发现它们比未浸泡过的样品抗腐烂的时间长得多。更具体地说，它们的成熟速度较慢，并能抵抗细菌的渗透，在较长的时间内保持坚硬。

此外，当对这种材料的独立薄膜进行测试时，证明它们具有高度的柔韧性，抗裂性，并表现出与合成食品包装膜相似的韧性。而且，尽管这种涂层是无毒的。科学家们现在正在研究用植物性蛋白质来代替鸡蛋的成分，以适合素食者或鸡蛋过敏者。

科学家最近在《先进材料》杂志上发表了一篇关于这项研究的论文。