因劳动力短缺问题持续存在 美一些餐厅经营者正转向使用机器人

在短短一年半的时间里，几乎所有与食品有关的东西都发生了变化。网上杂货店购物终于开始受到重视。许多快餐店取消了堂食服务，转而使用外卖或送餐来维持生计。其他不能够或不愿意适应的企业往往会倒闭。所有的动荡都对就业市场造成了破坏，正如《华尔街日报》报道的那样，它迫使餐馆和高管们再次进行反思。

美国汉堡连锁品牌White Castle(白色城堡)去年开始在特定地点测试一种机器人，将肉饼煎制工作完全自动化。来自Miso Robotics的"Flippy"在印第安纳州梅里尔维尔的一家White Castle餐厅每天工作23小时–它每天有一个小时的停机时间用于清洁。该公司对机器人的表现非常满意，它计划将其带到全美各地的另外10家餐厅。

根据美国劳工和统计局的数据，截至2021年5月，住宿和食品服务行业有超过140万个职位空缺。这比一年前的数字高出一倍多。

事实上，由于有这么多未完成的工作，而且大流行病仍然迫在眉睫，甚至更多的餐馆和快餐店愿意尝试用机器人取代人类劳动。而成本也不像以前那样是一个重要的因素。

厨房自动化专家Ruth Cowan表示：“17岁的油炸厨师并不是昂贵的劳动力，但如果他或她不去上班，就会成为昂贵的劳动力。”