你见过紫色的茄子，见过绿色的茄子，但是你见过白色的茄子吗？
这种白色的茄子叫金银茄，原产于非洲，因为形状像鸡蛋，所以也叫做白蛋茄。金银茄与我们平时吃的紫色茄子一样，都是茄科植物，但它们属于不同品种。
金银茄植株生长势强，株高65厘米，开展度80厘米左右；茎为绿色，密生茸毛，绿色的花萼，没有刺；浅绿色的叶子，叶子背面有白色的茸毛。
金银茄为茄科茄属无限生长型品种，四季开花结果，果实最初是白色的，成熟后逐渐变成金黄色，又因其抗旱、抗病能力比较强，常用作盆栽观赏。
金银茄主要以播种为主，一年四季均可进行。当植株长到15厘米时要摘心，促使多分枝，使株形变得更具观赏性。但如果叶片较密，也要做相应的处理，必须摘除硕大、枯黄的叶片和其他老叶，以利通风透气，增加光照，使叶片达到最佳生长效果。摘叶时发现徒长枝、过密枝、枯枝、病虫害枝也要一并剪除。此外，每年还需要结合换盆进行露根处理。
金银茄喜温暖、湿润，不耐寒，生长期时早、晚各浇水一次，高温干旱时每天应浇水2至3次，如发现叶片萎蔫，应及时喷水至叶面和浇水。夏季中午浇水，要使水温与土温相近才不会伤根，应事先将水晒热以供使用。雨季注意排水。金银茄好肥，除施足基肥外，平时要薄肥勤施，天天施薄肥也无妨。肥水充足才能使植株健壮、叶色翠绿、繁花似锦、硕果累累。金银茄常因叶密而影响通风，虫害较多。主要虫害是红蜘蛛，可用水胺兑水500倍喷杀。
金银茄除了具有较强的观赏价值，还可以食用。金银茄的果实富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有药用价值。嫩的时候像鸽子蛋，口感鲜嫩，营养价值高，可凉拌或炒着吃。当然，金银茄的果实成熟之后，口感较老，尤其是变成鲜艳的黄色时，就只能欣赏，不宜食用了。
本文由江西省九江市柴桑区二中高级教师黄少华进行科学性把关。
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