钟薛高：回归本味 满足消费者健康需求

　    后疫情时代，健康已经成为人们最热的话题之一，中国消费者对健康，尤其是饮食健康的关注也上升到了一个新高度。合理膳食、营养均衡，才能提升免疫力，在一定程度上保护自身和家人健康，减少病毒对人体的侵害。

　　饮食健康也被每一个家庭“掌勺人”当做作是最重要的一项任务，为家人准备健康营养的三餐和其他食品，将健康贯彻到底。

　　数据显示，中国家用食品在去年 2020 年的消费支出总额为 7330 万亿人民币，较 2019 年增长率为13.1%，占消费支出总额(41. 589 万亿元人民币)的17.6%。新冠疫情爆发后，消费价格指数不断上升，从外出就餐转向在家做饭，以及相信乳制品对提升免疫力的帮助，均加速了家用食品支出的增长。

　　疫情同时也带动了健康饮食相关的行业消费增长，这主要归结于消费者在这方面的认知提升带来行为改变，他们正在从健康需求出发重新审视和选择产品，整体消费重心已向健康高品质的产品靠拢。

　　作为广受消费者喜爱的新国货雪糕品牌，钟薛高从成立之初，就坚持在产品研发、取材、配比、加工上下苦工，希望能够尽可能回归原料本身的味道，满足新一代消费者的健康需求。

　　钟薛高产品负责人告诉笔者，钟薛高雪糕采用独特的中式瓦片设计，辅以顶部“回”字花纹，意为“回归”本味之意，尽可能的减少添加，来保持原料本来的味道。

　　也曾有顾客向钟薛高提出建议，觉得某款抹茶雪糕偏苦，但是为了保持抹茶本身稍带苦涩的味道，钟薛高并未通过添加去改善这款产品，相反钟薛高觉得每一款产品可能也会仅满足部分小众消费者的需要，当然钟薛高也将在选料、研发、配比等技术层面不断优化产品的口味。

　　疫情期间，张文宏教授认为蛋白质是提高我们免疫力最最重要的营养，提高免疫力一定要注意多喝牛奶，吃鸡蛋这类高蛋白的食物。今年已经 86 岁高龄的钟南山院士也说自己从小就一直喝牛奶，现在都坚持每天早餐喝牛奶、吃鸡蛋，这些食物中的蛋白质有利于提高免疫力。

　　钟薛高在研发的过程中，也尽可能在雪糕的成份中提高了蛋白质的含量。目前国标《GB/T31119——2014 冷冻饮品 雪糕》中规定，清型雪糕的蛋白质含量需≥0.8%。据专业乳制品测评对比的大数据服务平台乳品之家的评测之家显示，钟薛高蛋白质含量高达3.8g/100g，大大高出了国家标准。这也意味着钟薛高向高蛋白质含量、高品质高端雪糕的行列迈进。

　　钟薛高在营养成分上舍得投入，在添加上又很“吝啬”，翻看包装背面的配料表，排名前几位的主要成分也仅是牛奶和淡奶油。钟薛高在选材和研发上投入大量的人力、物力、财力，励志要做出中国人自己的好雪糕，当然一切需要建立在健康的基础之上。未来钟薛高将再接再厉在提升雪糕口味的同时，也设法满足中国消费者的健康需求。